این یافته هاحاصل بررسی پروفایل های متابولیک مرتبط با مصرف منظم انواع مختلف روغن زیتون است. متابولومیک مطالعه مولکول‌های کوچک، معروف به متابولیت‌ها، در سلول‌ها است.
متابولیت‌های پلاسما در خون یافت می‌شوند؛ محققان الگویی را در بیان آنها هنگام مصرف روغن زیتون شناسایی کردند.
محققان از یادگیری ماشینی برای تجزیه و تحلیل پروفایل‌های متابولیت پلاسمای مصرف روغن زیتون استفاده کردند. سپس این پروفایل‌ها را با خطر دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط کردند.
مشخص شد که مصرف روغن زیتون بکر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی راکاهش می‌دهد، اما تأثیر قابل توجهی بر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ندارد. در مقابل، مشخصات مرتبط با مصرف روغن زیتون تصفیه شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط بود.
در حالی که این مطالعه بر روی نمونه‌ای از جمعیت‌های در معرض خطر متمرکز بود، محققان خاطرنشان کردند که چگونه تأثیر مفید روغن‌های زیتون بکر و فوق بکر فراتر از چنین نمونه خاصی می‌رود.
